Açúcar demerara: benefícios e ideias de receitas

Com sua capacidade única de realçar sabores, o açúcar tornou-se uma presença essencial em cozinhas de todo o mundo, adicionando doçura a diversos pratos que conquistam paladares todos os dias.

Na história do Moinho Globo isso não é diferente, já que o açúcar sempre teve lugar de destaque! Por isso, preparamos este artigo para mergulharmos nos benefícios do açúcar demerara, explorando sua natureza minimamente processada e formas de como utilizar o açúcar demerara em diferentes receitas. Conheça mais: 

O que é o açúcar demerara?

O açúcar demerara é um tipo de açúcar natural, minimamente processado e não refinado. Sua história vem de séculos atrás, quando o cultivo de cana-de-açúcar se disseminou em várias partes do mundo, especialmente em regiões tropicais. A palavra “demerara” tem origem associada ao Rio Demerara, na Guiana, onde o açúcar desse tipo era tradicionalmente produzido.

O processo de produção do açúcar demerara começa após a colheita da cana-de-açúcar, onde o suco é extraído, mas em vez de passar por um refinamento extensivo, ele é filtrado e evaporado. Com isso, há a presença de melaço, uma substância viscosa e escura resultante do processamento, que confere ao açúcar demerara sua tonalidade marrom clara e seu sabor característico.

Diferentemente do açúcar refinado, o demerara mantém alguns nutrientes durante o processo de produção, o que contribui para seu perfil de sabor distintivo.

Benefícios do açúcar demerara

• Menos processamento: o açúcar demerara passa por menos processamento em comparação com o açúcar refinado, preservando mais nutrientes e minerais.
• Sabor rico: possui um sabor mais predominante devido ao conteúdo de melaço, adicionando uma nota de caramelo a receitas.
• Textura única: a textura granulada mais grossa pode proporcionar uma experiência sensorial interessante em algumas receitas com açúcar demerara.
• Fonte de energia: fornece energia rápida devido à sua composição de carboidratos.

Nutrientes do açúcar demerara

Por passar por menos processos de refinamento, há mais nutrientes no açúcar demerara do que em outros tipos de açúcar, como o refinado ou o cristal. Os principais nutrientes são: 

• Vitaminas: pequenas quantidades de vitaminas do complexo B.
• Minerais: traços de cálcio, magnésio, potássio e ferro devido à presença do melaço.

Dessa forma, o açúcar demerara pode ser considerado uma melhor opção para a saúde quando comparado ao açúcar cristal ou refinado. 

Receitas com açúcar demerara

Depois de ter conhecido um pouco mais sobre os benefícios e nutrientes do açúcar demerara, que tal conhecer algumas receitas para fazer com esse ingrediente? Mas antes disso, lembre-se: para um bom prato, é preciso bons produtos! Para isso, conte com a linha completa de açúcares da Cozinha Globo, uma das marcas do Moinho Globo!

A Cozinha Globo oferece ainda os melhores produtos para o preparo de bolos, doces e quitutes, como os mais diversos tipos de açúcares, misturas para bolos e farinhas de trigo. Já a Famiglia Venturelli, outra marca do Moinho Globo, conta com farinhas específicas para a produção de massas requintadas e artesanais diversas, como pães, pizzas, pastéis, lasanhas e outras.  

Agora, vamos conhecer algumas receitas saudáveis com açúcar demerara: 

Bolo Integral de Banana

Esta receita saudável com açúcar demerara é uma ótima opção para lanchinho da tarde ou até para matar aquela vontade de doce! Acompanhe: 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) rasas de açúcar demerara Globo;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral Famiglia Venturelli;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Globo; 
• 6 bananas cortadas em rodelas;
• 4 ovos inteiros;
• 1 xícara (chá) de aveia;
• 1/2 xícara (chá) de óleo de canola;
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
• Canela para salpicar.

Modo de Preparo

Bata uma banana, o açúcar, a farinha, os ovos, a aveia, o óleo de canola, o leite e o fermento no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma fôrma untada com óleo e farinha. Em cima da massa, distribua rodelas de uma banana e polvilhe canela em cima. Depois, leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos. 

Bolo de Milho 

Esta outra receita saudável com açúcar demerara não leva farinha branca, mas tem o poder de encantar o seu paladar! Confira:

Ingredientes

• ½ colher (sopa) de açúcar demerara Globo;
• 2 colheres (chá) de fermento químico Globo;
• 3 ovos;
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho;
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia; 
• 2 xícaras (chá) de leite;
• ½ xícara (chá) de óleo.

Modo de preparo

Comece aquecendo o leite até que fique morno, depois bata em uma tigela junto com a farinha de milho e deixe repousar. Em seguida, junte o açúcar demerara com os ovos e misture até que fique uniforme. Adicione com o conteúdo da outra tigela. 

Aos poucos, acrescente o restante dos ingredientes, colocando o fermento por último, e, então, leve a massa ao forno preaquecido a 180º graus.

Hora de colocar a mão na massa! 

Depois deste artigo, esperamos que você tenha entendido um pouco mais sobre os nutrientes e benefícios do açúcar demerara, além de saber como utilizar açúcar demerara nas suas receitas! 

Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com as receitas com açúcar demerara que te ensinamos neste artigo! Se quiser conhecer mais uma, delicie-se com este bolo de fubá feito com açúcar demerara. Lembre-se: a Globo é sua companheira do dia a dia, então não deixe de usar o açúcar demerara da Cozinha Globo nos seus preparos!