Torta de Cereja

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo Famiglia Venturelli
1 xícara de manteiga gelada em pedacinhos
½ colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres (chá) de vinagre branco
2 colheres (chá) de água gelada

Recheio:
⅔ de xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de amido de milho
Raspas de 1 limão, mais o suco de metade dele
4 xícaras de cerejas frescas, descaroçadas.

Modo de Preparo

Misture farinha e sal, e adicione a manteiga. Amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Adicione a água, ovo e vinagre, amasse levemente, divida em duas bolas e leve-as à geladeira por 20 minutos. Abra uma metade com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro. Reserve na geladeira por uns 10 minutos.

Recheio: Misture o açúcar, o amido, as raspas e o suco de limão. Coloque as cerejas em uma tigela média e adicione a mistura, mexendo gentilmente até as cerejas ficarem cobertas. Retire a fôrma com a massa da geladeira, recheie com as cerejas e cubra com o trançado: Abra a outra metade da massa e corte fatias de 2cm de largura e comprimento suficiente para atravessar a torta de lado a lado. Serão 10 tiras: 5 em cada sentido. Coloque primeiro 5 no mesmo sentido e depois vá trançando as outras, uma de cada vez – ora por baixo, ora por cima. Aperte bem nas laterais. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos. Abaixe o forno para 180 graus e continue assando por mais 40 minutos, até o recheio borbulhar e a massa ficar bem dourada. Se necessário, cubra as bordas com papel alumínio, durante o tempo de forno, caso doure muito rápido. Deixe esfriar por 1 hora. Sirva morna ou em temperatura ambiente.